Biscotti con farina di riso

Ingredienti

• 160 g di farina di riso
• 40 g di farina 00
• 80 g di burro morbido a pezzetti
• 40 g di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina di lievito
• buccia grattugiata di limone
• zucchero di canna q.b.

Preparazione

• Mescolare le farine setacciate con: lo zucchero, il sale, la scorza di limone, l'uovo, il burro a pezzetti e, per ultimo il lievito setacciato.
  Impastare rapidamente fino ad ottenere un impasto liscio.
• Dividerlo in 3 bastoncini lunghi 10 cm con un diametro di 2, coprirli con pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero almeno mezz'ora.
• Disporre sul piano di lavoro dello zucchero di canna e passare sopra ogni cilindro che dovrà risultare ben inzuccherato.
• Tagliare i cilindri in bastoncini lunghi un paio di cm.
• Disporli su una teglia ricoperta di carta forno, e cuocere per 15-16 minuti a 175° E' consigliabile non farli scurire perché raffreddandosi si induriscono.Meglio toglierli un attimo prima.

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