BACCALA' MANTECATO e TARTINE

Name: Baccala' mantecato e tartine
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 7
Cuisine: It
Ingredients: 700 gr. di stoccafisso tenuto a mollo 2-3 giorni; 1 cucchiaio di prezzemolo tritato; 1 spicchio d'aglio; olio d'oliva q.b.; sale, pepe

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7 porzioni

30 min

20 min

facile

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13

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Ingredienti

700 gr. di stoccafisso tenuto a mollo 2-3 giorni
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva q.b.
sale, pepe

Preparazione

Dopo ammollatura, mettere il baccalà in una casseruola, coprirlo d'acqua, salarla leggermente e portarla a bollore. Dopo alcuni minuti di ebollizione, spegnere la fiamma e lasciarlo riposare, a pentola coperta per circa 20 minuti.
Scolarlo, spellarlo, eliminare tutte le spine e sbriciolare la polpa con le dita.
Porla in un contenitore alto e stretto e sbatterla, a lungo, con un cucchiaio di legno unendo a filo l'olio, fino ad ottenere un risultato morbido, spumoso come una purea.
Controllare di sale.Aggiungere il prezzemolo tritato e il pepe. Tagliare lo spicchio d'aglio in 4 parti ed infilarle nella crema.
Al momento di servire, togliere i pezzi d'aglio.

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