Sugo al rosmarino

Ingredienti

• 40 g di concentrato di pomodoro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Uno scalogna o una cipolla a scelta
• 200 g di ricotta
• 2 rametti di rosmarino
• 2 mestoli di brodo vegetale
• Un rametto di salvia
• Sale, pepe q.b..

Preparazione

• Staccate gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, lavateli, asciugateli e frullateli insieme; tritate finemente lo scalogno.
  Mettete tutti gli aromi in una padella con l’olio extravergine di oliva e cuoceteli a fuoco medio per 8 minuti mescolando spesso.
  Unite il concentrato di pomodoro e un mestolo di brodo per diluirlo. Cuocete per venti minuti in modo che la salsa si addensi.
  Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la ricotta, salate e amalgamate la crema (nel caso risultasse troppo densa, diluite con un po’ di brodo).
  E’ un condimento molto saporito, ideale per pasta come bucatini, le trenette o gli spaghetti grossi. Fateli saltare nella stessa padella del sugo, fate insaporire a fuoco vivace, spolverizzate con una manciata di parmigiano e il pepe e servite.-

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