Bicchierini di pomodoro, burrata e salsa di basilico

Name: Bicchierini di pomodoro, burrata e salsa di basilico
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 200 g di burrata; 300 g di pomodori ramati; 100 g di basilico; 20 g di pinoli; una dozzina di olive taggiasche snocciolate; qualche goccia di tabasco; olio extravergine di oliva; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

30 min

25 min

facile

Bicchierini di pomodoro, burrata e salsa di basilico

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Ingredienti

200 g di burrata
300 g di pomodori ramati
100 g di basilico
20 g di pinoli
una dozzina di olive taggiasche snocciolate
qualche goccia di tabasco
olio extravergine di oliva
sale e pepe

Preparazione

Lavare le foglie di basilico e asciugarle; frullarle con i pinoli, un pizzico di sale e pepe, aggiungendo olio fino ad ottenere una salsa morbida.
Incidere la buccia dei pomodori, farli scottare per pochi secondi in acqua in ebollizione e raffreddarli subito in acqua ghiacciata.
Privarli della buccia e dei semi e frullarli aggiungendo un pizzico di sale, pepe, olio e il tabasco. Dividere a pezzetti la burrata e frullarla.
Con una tasca da pasticciere distribuire uno strato di burrata, alto circa 1 cm, sul fondo dei bicchierini.
Proseguire con uno strato di pomodori frullati dello stesso spessore, completare con uno strato sottile di salsa di basilico e mettervi al centro un'oliva taggiasca.

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