Avena con fagiolini e ceci

Ingredienti

• tazza di chicchi d'avena
• 2 spicchi d'aglio
• 10 pomodorini secchi sott'olio
• 1 manciata abbondante di fagiolini
• 1 tazza di ceci già cotti
• 1 manciata di semi di girasole (facoltativi)
• sale, pepe, paprika
• Olio EVO

Preparazione

• Cuocete l'avena, a voi la scelta: o la fate bollire per 30 minuti, oppure in pentola a pressione (15min dal fischio).
• Nel frattempo cuocete i fagiolini; io li ho cotti a vapore, non più di 10 minuti.
• Mettete in una larga padella gli spicchi d'aglio, un filo d'olio e i pomodorini tagliati a pezzetti.
  Aggiungete l'avena cotta, i fagiolini, i ceci e i semi di girasole.
• Aggiustate di sale e pepe, distribuitevi una bella spolverata di paprika (o peperoncino se lo preferite) e fate cuocere per qualche minuto, il tempo che i sapori si mescolino tra loro, e sia tutto bello caldo.
• Terminate con un generoso giro d'olio e servite subito in tavola questa deliziosa insalata vegana

Attrezzatura da cucina

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