Ravioli di zucca e philadelphia con fonduta di gorgonzola e noci di cristina

Ingredienti

• 160 gr Philadelphia
• 300 gr farina (00)
• 3 uova
• 600 gr zucca
• 30 gr parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai pangrattato
• Sale
• Pepe q.b.
• Noce moscata (a piacere)

Per la fonduta :

• Gorgonzola
• Latte
• Burro
• Noci (tritate grossolanamente)

Preparazione

• Preparare la zucca :
  
  Tagliare la zucca a fette lasciando la sua buccia, rimuovere la parte fibrosa ed i semi con un cucchiaio, cuocere in forno a 180°C per 20-25 minuti.
  Farla raffreddare, passare la polpa nel passaverdura per ottenerne una purea.
  Aggiungere sale e pepe q.b., il parmigiano, il pangrattato, il Philadelphia e la noce moscata.
  Mettere il composto ottenuto in frigorifero.
• Preparazione della pasta all'uovo :
  
  Versare la farina a fontana sulla spianatoia, unire un pizzico di sale e le uova.
  Impastare gli ingredienti fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.
  Far riposare 10/15 minuti.
  
  Tirare la pasta in sfoglie sottili (meglio se avete la nonna papera, altrimenti si va di matterello!) e con la sfoglia e il composto tolto dal frigorifero confezionare dei ravioli quadrati...aiutatevi con lo stampo da ravioli in metallo, con la rotella dentata per tagliare la pasta o, come Cristina, con lo stampo in plastica.
• Cottura e condimento :
  
  In un pentolino far sciogliere il gorgonzola con un dito di latte e una noce di burro.
  Far bollire i ravioli in acqua salata per 3-4 minuti.
  Scolare e distribuirvi sopra la fonduta di gorgonzola spolverando con le noci tritate.
  Servire caldi.

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