Pizza ripiena con rape e salsiccia

Ingredienti

Per una teglia della grandezza del forno:

• 700 g di farina
• 30 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 25 g di sale
• 25 g di olio extravergine di oliva
• acqua

Per il ripieno:

• 250 g di mozzarella
• 2 o 3 salsicce fresche
• 500 g circa di rape già lessate

Preparazione

• Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, sbriciolare al centro il cubetto di lievito, aggiungere l'olio, lo zucchero e il sale, versare l'acqua ed iniziare ad impastare fino ad ottenere un bel panetto.
• Metterlo in un posto caldo a lievitare.
• Nel frattempo fare rosolare a fuoco dolce le rape con qualche cucchiaio di oilo ed uno spicchio d'aglio, tagliare la mozzarella a dadini e spellare le salsicce.
• Una volta che è raddoppiato di volume, dividerlo a metà: una parte stenderla su una teglia coaparsa di olio.
• Distribuirvi sopra le rape , la mozzarella e la salsiccia a pezzettini.
• Ricoprire con la pasta lasciata da parte, preventivamente stesa.
• Irrorare con un filo di olio ed infornare in forno caldo statico a 230°- 250° per circa una ventina di minuti.

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