Petitchef

Polpette ricotta e tonno con sorpresa

Stuzzicherie
5 porzioni
30 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
100 g ricotta

1 scatoletta piccola di tonno sgocciolato

1tuorlo o 1 albume




pepe


Per farcire:

filetti di acciughe

capperi


Per la panatura:

farina

pangrattato

1 uovo sbattuto

Preparazione

  • Mescolare in una terrina la ricotta, il tonno sgocciolato, il tuorlo, il parmigiano e il prezzemolo. Aggiustate di sale e pepe senza salare troppo perchè poi le acciughe renderanno il tutto più sapido.
  • Se serve, aggiungere pangrattato in modo da rendere il composto lavorabile. Formare delle palline, poi schiacciarle sul palmo della mano e mettere al centro un filetto di acciuga scocciolato e un cappero. Richiudere bene il tutto riformando una pallina.
  • Prepapare tre ciotoline, una con farina, una con un uovo sbattuto bene e una con pangrattato. Passare le palline nella farina, po nell'uovo e nel pangrattato due volte.
  • Friggere in abbondante olio ben caldo e far asciugare su carta da cucina. Sono ottime sia calde che fredde come antipasto o come stuzzichini per aperitivi.

Foto

Polpette ricotta e tonno con sorpresa, foto 1
Polpette ricotta e tonno con sorpresa, foto 2

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