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Polpette di spada con gazpacho di fragole

Name: Polpette di spada con gazpacho di fragole
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Cuisine: it
Ingredients: 300 g di polpa di pesce spada;; 40 g di mollica di pane integrale; 40 g di pistacchi di Bronte spellati; 40 g di mandorle spellate; 100 ml di latte fresco intero; 1 uovo; olio EVO; sale; pepe nero di mulinello; Per il Gazpacho; 4 pomodori ramati; 10 fragole mature; 50 g di mollica di pane integrale; 45 ml di aceto di mele; 30 ml di olio EVO; 1/2 spicchio d'aglio; peperoncino in polvere; sale; pepe nero di mulinello

Stuzzicherie

6 porzioni

45 min

15 min

facile

Polpette di spada con gazpacho di fragole

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Ideale come aperitivo, hanno un gusto incomparabile!

Ingredienti

Numero di porzioni: 6

300 g di polpa di pesce spada;

40 g di mollica di pane integrale

40 g di pistacchi di Bronte spellati

40 g di mandorle spellate

100 ml di latte fresco intero

1 uovo

olio EVO

sale

pepe nero di mulinello

Per il Gazpacho

4 pomodori ramati

10 fragole mature

50 g di mollica di pane integrale

45 ml di aceto di mele

30 ml di olio EVO

1/2 spicchio d'aglio

peperoncino in polvere

sale

pepe nero di mulinello

Preparazione

per il gazpacho: spezzettare in una ciotola la mollica di pane, unite i pomodori e le fragle lavati e tagliati a pezzi; aggiungete sale, pepe, una piccola presa di peperoncino in polvere, l'aglio finemente tritato, l'aceto di mele e l'olio.
Coprite a filo con l'acqua, mescolate il tutto e mettete in frigorifero per almeno 12 ore. Trascorso questo tempo, frullate e passate al setaccio: tenete il gazpacho in frigorifero fino al momento di servirlo.
Per le polpette, tritate finemente al coltello ( passaggio noioso ma fondamentale) lo spada; aggiungete la mollica di pane bagnata nel latte e poi strizzata, l'uovo sbattuto, sale e pepe.
Formate dele polpette tonde, grandi come una noce, e impanatele nei pistacchi e melle mandorle finemente tritate insieme, in modo da rivestirle uniformemente.
Scaldate abbodante olio in una larga padella e friggetevi le polpette per 2-3 minuti, finché saranno leggermente dorate su tutti i lati.
Sgocciolatele man mano su carta assorbente. Infilzatele su 4 stecchini di legno. Versate il gazpacho in 4 bicchieri senza piede o ciotoline individuali, appoggiatevi sopra uno stecchino con la polpetta e servite.

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