Paste ai pinoli o panellets de piñones?

Ingredienti

Per il marzapane base:

• 250 g di farina di mandorle
• 200 g di zucchero a velo
• 1-2 albumi
• 150 g di patate o boniatos
• buccia di limone grattuggiata
• 1/2 cucchiaino di vanillina

Per la decorazione:

• 2 tuorli d'uovo
• pinoli
• farina di cocco

Preparazione

• Bollire le patate con la pelle, una volta cotte, pelarle e schiacchiarle bene con una forchetta.
  Ottenuto il purè, lasciarlo a raffreddare e intanto mescolare lo zucchero a velo con uno degli albumi d'uovo e la vanillina.
  Aggiungere le mandorle tritate e il limone grattuggiato a piacere , infine il purè di patate.
• Mescolare poco, fino ad ottenere una pasta omogenea e facile da lavorare. se il composto dovesse risultare poco malleabile aggiungere il secondo albume.
  Con questo composto base adesso è possibile creare qualsiasi tipo di panellets.
• Per i panellets ai pinoli:
  Formare delle palline grandi come un Bacio Passarle nel tuorlo d'uovo sbattuto e poi rivestirle bene di pinoli crudi.
• Per i panellets al cocco:
  Mescolare la stessa quantità di marzapane e farina di cocco.
  Formare delle palline con questa pasta e dargli la forma di un cono.
  Passarle nel tuorlo d'uovo sbattuto e poi nel cocco grattuggiato.
• Per i panellets alle mandorle: esiste una terza variante dei panellets che non ancora provato, dalla forma ovale e una copertura di granella di mandorle.
  Si procede allo stesso modo: si dà alla pallina di marzapane base una forma allungata, stavolta si passa nell'albume sbattuto invece che nel tuorlo e poi nella granella di mandorle.
• Cottura dei panellets: metterli su una placca da forno rivestita di carta forno e cuocerli a temperatura elevata (225 gradi) per 8-10 minuti, finché non saranno dorati.
• La variante con la ciliegina è una mia invenzione.
  Si schiacchia una pallina di composto, si mette sopra mezza ciliegina e si cosparge di granella di zucchero.

Domande

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