Panini al formaggio

Ingredienti

• 50 g speck tagliato a julienne
• 50 g scalogno
• 500 g farina 00
• 300 g latte tiepido
• 40 g lievito di birra
• 20 g sale
• 40 g senape di Digione in grani
• 100 g bitto grattugiato
• tuorlo per spennellare
• Latte

Preparazione

• Tagliare lo scalogno a cubetti e rosolarlo , in una padella antiaderente con lo speck .
• Lasciare raffreddare . Impastare tutti gli altri ingredienti , fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo ; per ultimo aggiungere lo scalogno con lo speck .
• Fare lievitare per circa 1 ora . Tagliare dei pezzi da 30 g ciascuno , arrotolarli con il palmo della mano , appoggiarli sulla placca ricoperta di carta forno , e lasciare lievitare per circa 15 minuti.
• Pennellare i panini con tuorlo allungato con latte , e cospargere la superficie con il bitto grattugiato .
• Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti , finchè i panini saranno ben cotti e dorati .

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