Panini al formaggio

Preparazione

• Tagliare lo scalogno a cubetti e rosolarlo , in una padella antiaderente con lo speck .
• Lasciare raffreddare . Impastare tutti gli altri ingredienti , fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo ; per ultimo aggiungere lo scalogno con lo speck .
• Fare lievitare per circa 1 ora . Tagliare dei pezzi da 30 g ciascuno , arrotolarli con il palmo della mano , appoggiarli sulla placca ricoperta di carta forno , e lasciare lievitare per circa 15 minuti.
• Pennellare i panini con tuorlo allungato con latte , e cospargere la superficie con il bitto grattugiato .
• Cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti , finchè i panini saranno ben cotti e dorati .