Cozonac rumeno

Name: Cozonac rumeno
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di farina manitoba; 2 uova e un tuorlo; 90 g di zucchero; 150 g di burro; 140 ml di latte; un cucchiaino di miele; 25 g un pezzo di lievito di birra; 2 cucchiai di rhum; una bustina di vanillina; la buccia di mezza arancia grattugiata; un cucchiaino colmo di sale; 150 g di noci; 120 g di uvetta; 20 g di cacao; 50 ml di rhum; 50 ml circa di latte; 80 g di zucchero; un tuorlo d'uovo ed un cucchiaio di latte

Stuzzicherie

facile

1 h 30 m

1136 Kcal

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Preparazione

Preparazione1 ora

Cottura30 min

Sciogliere il lievito in 100 ml. di latte leggermente intiepidito, unire 30 g. di zucchero, il miele, il tuorlo ed unire questo composto a 200 g. d farina e lavorare a lungo.
Quando il composto è bello elastico, aggiungere 50 g. di burro.
Mettere l'impasto in una ciotola ricoperta da pellicola e lasciar lievitare per circa due ore o comunque fine al raddoppio.
A questo impasto lievitato aggiungere gli altri 50 g. di zucchero e le uova e cominciare ad impastare, unire gli altri 300 g. di farina, i 40 ml. di latte rimasto, i due cucchiai di rhum, la vanillina, la buccia d'arancia e il sale ed impastare tantissimo fino a quando l'impasto avrà preso corda e sarà diventato bello lucido.
A questo punto aggiungere in più volte (3-4) gli altri 100 g. di burro a pezzi evitando di mettere il pezzo successivo se quello precedente non è ben incorporato e l'impasto non è ben in corda.
Piegare l'impasto in due e poi ancora in due come per un fazzoletto e poi appallottolarlo e metterlo in una ciotola coperta da pellicola trasparente e riporre in frigo per 5-6 ore.
Trascorso questo tempo lasciare per un'oretta l'impasto fuori dal frigo.
Il passaggio in frigo è facoltativo ma rende le brioche più buone e più profumate.
Durante questa ultima ora, mettere l'uvetta a bagno nel rhum e quando è bella morbida tritarla con le noci insieme al rhum della bagna e a tutti gli ingredienti della farcia aggiungendo un pò di latte fino a raggiungere una consistenza cremosa.
Se si vuole dare la forma di plum cake attorcigliato, si divide l'impasto in due e si stendono due sfoglie doppie meno di un dito, si coprono di farcia, si arrotolano come nella foto poi si attorcigliano a spirale e si mette a lievitare nello stampo da plum cake fino al raddoppio.
Se si vuole quello tondo a spirale allora basta stendere un'unica sfoglia, ricoprirla, arrotolarla, poi girarla a chiocciola , metterla a lievitare in uno stampo tondo fino al raddoppio.
Pennelare col tuorlo leggermente sbattuto col latte.Infornare a 180° per circa 30 minuti.

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Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 1136Kcal

Carboidrati: 132.1g
Lipidi: 50g
Grassi saturi: 20.1g
Proteine: 23.2g
Fibre: 7.9g
Zucchero: 58.6g
ProPoints: 30
SmartPoints: 45

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (300g)

Vegetariano

BBriossa

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Commenti

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4.62/5, 13 voti 3 commenti

anonymous

15/01/2014

Buona

abuso

anonymous

07/01/2012

Buonissimooooooooooooooooooooooooooo

abuso

anonymous

12/08/2011

Ricetta originale,ben spiegata,ottimo il risultato!!

abuso

Cozonac rumeno

Ingredienti

Per la farcitura:

Per lucidare: