Spanakotiropita

Ingredienti

• 200 g di pasta fillo
• 500 g di spinaci surgelati scongelati
• 350 g di feta
• 2-3 cucchiai di olio e.v.o.
• 1 cipolla piccola
• poco prezzemolo
• 1 cucchiaio di aneto
• 2 uova
• 1 tazzina di latte
• sale e pepe
• burro per ungere la teglia e le sfoglie di pasta fillo

Preparazione

• In una padella scaldare l'olio e farvi appassire la cipolla finemente tritata.
• Aggiungere gli spinaci e far cuocere per circa 5 minuti, quindi toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.
  Aggiungere poi il prezzemolo e l'aneto tritati le uova sbattute e il latte.
• Sbriciolare il feta insaporire con sale e pepe e mescolare bene.
  Sciogliere il burro e ungere una teglia rettangolare di 30x20 cm circa.
• Ricavare dalla pasta fillo 6 sfoglie: foderare la base e i bordi della teglia con una sfoglia e spennellarla con un po di burro sciolto, poi ripetere l'operazione con altre 2 sfoglie, spennellandole ogni volta con il burro.
• Distribuire il ripieno, livellarlo e coprirlo con le rimanenti sfoglie di pasta sempre spennellate di burro una per una. Sigillare i bordi della torta pizzicandoli con la punta delle dita.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
  Servire calda o fredda.

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