Biscotti, fichi e ricordi

Preparazione

• Fate la frolla unendo burro a pomata e zucchero. Aggiungete l'uovo, la vaniglia e poi la farina e la farina di mandorle ed il pizzico di sale.
• Mettete a riposare in frigo 30 minuti avvolto in carta stagnola. Intanto preparate il ripieno, tritando i fichi secchi e mescolandoli poi con la confettura di fichi.
• Cospargete bene di farina la spianatoia e stendete la frolla. Deve avere uno spessore di circa 6-7 mm. Rifilate il bordo, mettete un cordoncino di ripieno lungo la frolla.
• Arrotolate, quel tanto che basta per far attaccare i due lembi di frolla. Cercate di chiudere bene il bordo, poi delicatamente trasferite il filoncino sulla teglia rivestita di carta forno. Procedete così fino ad esaurire gli ingredienti, poi infornate a 180° per circa 15 minuti.
• Fate intiepidire i filoncini, poi con un coltello a lama liscia ben affilato tagliate gli strudelini, cospargeteli di zucchero a velo vanigliato e servite.