Bignè salati con "quello che c'è in frigo"

Ingredienti

• 250 ml acqua
• 50 g burro
• 4 uova
• 120 g farina
• una presa di sale

Per la crema:

• Una confezione di formaggio magro
• 1 zucchina cotta al vapore e frullata
• una presa di sale
• cucchiaio di parmigiano e pecorino grattuggiati

Preparazione

• Fate sciogliere in un pentolino il burro con l'acqua.
  Quando il burro e l'acqua saranno amalgamati aggiungere la farina a pioggia e mescolate energicamente finchè il composto non sarà sodo e non si staccherà dalla pentola.
• Mettete il composto in una terrina e schiacciatelo per farlo raffreddare.
• Quando sarà freddo aggiungete un uovo alla volta. Ogni uovo deve amalgamarsi perfettamente prima di aggiungere quello successivo.
• Quando il composto sarà liscio e omogeneo formate delle palline e disponetele in una teglia con carta da forno. Non mettetele troppo vicine perchè rischiano di attaccarsi.
• Cuoceteli in forno per 30 minuti a 200 gradi. Controllateli durante la cottura, sono pronti quando sono dorati.
• Nel frattempo preparate la crema frullando il formaggio con gli altri ingredienti. Se risulta troppo duro aggiungete un goccio di latte.
• Dopo aver sfornato i bignè fateli raffreddare poi riempiteli con la crema con una sacca del pasticcere.

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