Zuppa di rapa rossa e porri con panna acida

Name: Zuppa di rapa rossa e porri con panna acida
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: tre piccole rape rosse; un porro; brodo di verdure una tazza; latte fresco una tazza; panna acida tre cucchiai colmi; una noce di burro; olio extravergine di oliva; sale e pepe

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facile

40 min

Ingredienti

tre piccole rape rosse
un porro
brodo di verdure una tazza
latte fresco una tazza
panna acida tre cucchiai colmi
una noce di burro
olio extravergine di oliva
sale e pepe

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura15 min

Lavate le rape, avvolgetele in carta alluminio e cuocetele in forno già caldo a 160° per circa un'ora. Verificatene la cottura con uno stecchino di legno, quindi sfornatele, sbucciatele e tagliatele a dadini.
Mondate e lavate con cura il porro, affettatelo sottilmente e stufatelo in una noce di burro addizionata con due cucchiai di olio evo. Aggiungete le rape cotte e fate andare a fuoco lento per cinque minuti quindi aggiungete il brodo, fate stufare e ridurre.
Aggiustate di sale e pepe, poi, a cottura ultimata, togliete dal fuoco e frullate nel mixer.A questo punto riportate il composto sulla fiamma bassa ed aggiungete il latte mescolando, la zuppa deve assumere un bel colore rosa e non risultare troppo liquida.
Fate cuocere per circa tre o quattro minuti e per finire unite due cucchiai di panna acida. Amalgamate.Versate nelle fondine di portata e servite con un fiocco di panna acida che potrete utilizzare per decorare.

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IIl sapore del verde

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