Ziti al ragù di pesce spada

Ingredienti

• 320 g di pasta formato ziti lunghi
• un trancio di pesce spada di circa 200 g
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 150 g di olive verdi e nere snocciolate
• 4 filetti d'acciuga sott'olio
• uno spicchio d'aglio
• un ciuffo di prezzemolo
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• peperoncino in polvere
• sale

Preparazione

• Private il trancio di pesce della pelle, eliminate la lisca centrale e tagliate la polpa a dadi. Rosolateli in una padella con 2 cucchiai d'olio e l'aglio sbucciato, che poi eliminerete, salateli, sgocciolateli in un piatto e teneteli da parte.
• Mettete i filetti d'acciuga nella stessa padella, unite l'olio rimasto e cuocete finché saranno disfatti. Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a metà e le olive, versate un mestolo d'acqua calda e cuocete per 10 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
• Unite il pesce al sugo, regolate di sale e cospargete con il prezzemolo tritato e un pizzico di peperoncino. Scolate la pasta al dente e saltatela nella padella con il ragù.

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