Petitchef

Gratin di ziti ai quattro formaggi

Altro
5 porzioni
30 min
35 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
500 g di ziti o maccheroni

250 g di formaggi misti tagliati a dadini

50 g di parmigiano grattugiato

50 g di burro

pane grattugiato q.b.


Per la salsa Mornay:

1 litro di bechamel

200 ml di panna da cucina

50 g di groviera o parmigiano grattugiato

2 tuorli



Per la bechamel:

800 ml di latte

70 g di farina

80 g di burro

sale fino

noce moscata

Preparazione

  • Preparare la bechamel facendo il roux: sciogliere 60 grammi di burro in un tegame, aggiugere la farina, far cuocere un minuto ed aggiungervi il latte bollente una mestolata per volta continuando a girare, aggiungere noce moscata e sale.
  • Lasciar sobbolire per qualche minuto poi spegnere coprire con i rimanenti 20 grammi di burro spezzettato cercando di coprire con esso la superficie della besciamella.
  • A questo punto mescolare la panna con i tuorli leggermente sbattuti, col formaggio e il pepe, unire questo composto alla besciamella bollente mescolando vigorosamente per evitare di stracciare le uova.
  • Lessare al dente gli ziti precedentemente spezzati in due, condirli con la Mornay, i formaggi a pezzetti, il parmigiano grattugiato.
  • Imburrare una pirofila, spolverarla di pane grattugiato, versarvi gli ziti e spolverare ancora col pane grattugiato.
  • Distribuire il burro a fiocchetti su tutta la superficie ed infornare a 180° per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando non sarà ben gratinato.

Foto

Gratin di ziti ai quattro formaggi, foto 1
Gratin di ziti ai quattro formaggi, foto 2

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