Gratin di ziti ai quattro formaggi

Ingredienti

• 500 g di ziti o maccheroni
• 250 g di formaggi misti tagliati a dadini
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 50 g di burro
• pane grattugiato q.b.

Per la salsa Mornay:

• 1 litro di bechamel
• 200 ml di panna da cucina
• 50 g di groviera o parmigiano grattugiato
• 2 tuorli
• pepe

Per la bechamel:

• 800 ml di latte
• 70 g di farina
• 80 g di burro
• sale fino
• noce moscata

Preparazione

• Preparare la bechamel facendo il roux: sciogliere 60 grammi di burro in un tegame, aggiugere la farina, far cuocere un minuto ed aggiungervi il latte bollente una mestolata per volta continuando a girare, aggiungere noce moscata e sale.
• Lasciar sobbolire per qualche minuto poi spegnere coprire con i rimanenti 20 grammi di burro spezzettato cercando di coprire con esso la superficie della besciamella.
• A questo punto mescolare la panna con i tuorli leggermente sbattuti, col formaggio e il pepe, unire questo composto alla besciamella bollente mescolando vigorosamente per evitare di stracciare le uova.
• Lessare al dente gli ziti precedentemente spezzati in due, condirli con la Mornay, i formaggi a pezzetti, il parmigiano grattugiato.
• Imburrare una pirofila, spolverarla di pane grattugiato, versarvi gli ziti e spolverare ancora col pane grattugiato.
• Distribuire il burro a fiocchetti su tutta la superficie ed infornare a 180° per circa 30-35 minuti o comunque fino a quando non sarà ben gratinato.

Domande

Foto dei membri