Macaron al limone di josé maréchal

Ingredienti

• 20cl succo di limone
• 3 uova
• 6 tuorli
• 110gr di burro
• 75gr di zucchero semolato
• 125gr di cioccolato bianco
• Scaldate il succo del limone a fuoco lento.

Preparazione

• In un insalatiera sbattete energicamente le uova e i tuorli con lo zucchero. Versate sull?amalgama il succo di limone ben caldo, poi riportate il tutto sul fuoco, lento e fate addensare per 4 o 5 minuti.
• Fuori dal fuoco aggiungete il burro e il cioccolato bianco tagliati a pezzettini. Mescolate bene.
  
  Travasate la crema in un contenitore ermetico e mettetela da parte in frigorifero per almeno un'ora

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