Petitchef

Tagliatelle di frittata ai funghi galletti

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4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
400 g di funghi galletti freschi

30 g di porcini secchi


pecorino grattugiato

sale/pepe


rosmarino tritato

prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio

olio extravergine di oliva

pecorino sardo maturo grattugiato

Preparazione

  • Innanzi tutto pulito bene i funghi, tagliando la parte finale dei gambi e pulendoli da ogni residuo di terra e impurità. Quindi messo ad ammollare i funghi porcini secchi in acqua calda per un'oretta. Scolati, strizzati e tagliati a tocchetti; filtrato la loro acqua con una garza e conservata.
  • Preparato in un tegame un soffritto con olio, aglio e rosmarino ben tritato. Aggiunto i galletti e i porcini; Aggiunto un mestolo dell'acqua di ammollo dei funghi che avevo tenuto da parte; fate attenzione a filtrarla con l'aiuto di una garza in modo da eliminare le impurità.
  • Regolato di sale e pepe e insaporito con un po' di curry e con un peperoncino piccante. Proseguito la cottura fin quando i funghi non hanno consumato la propria acqua.
  • Verso la fine della cottura aggiunto un bel mazzetto di prezzemolo fresco tritato. Nel frattempo sbattuto le uova con abbondante pecorino grattugiato; fate attenzione a non salare troppo perché il formaggio è già di suo molto saporito.
  • Regolare di pepe. Preparato la frittatina; cercate di utilizzare una padella piuttosto grande in modo che la frittata non risulti troppo spessa; per rigirarla aiutata con un bel coperchio.
  • A questo punto ungiamo leggermente d'olio una pirofila da forno; a tutti i costi Angelino dovuto aiutarmi in questa operazione e direi anche con discreti risultati.

Foto

TAGLIATELLE DI FRITTATA AI FUNGHI GALLETTI, foto 1
TAGLIATELLE DI FRITTATA AI FUNGHI GALLETTI, foto 2

Domande:




Commenti dei membri:

26/10/2012

Ottima ricetta.................

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