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Frittata vegetariana

Name: Frittata vegetariana
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 4 uova; 3 cucchiai grandi di pesto; uno scalogno; una carota; 40 g mais; 50 g pisellini (vanno bene anche surgelati); una patata grande; qualche cimetta di broccolo o cavolfiore; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

20 min

media

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4

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La vostra frittata vegetariana e’ pronta. Servire calda o fredda.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4

4 uova

3 cucchiai grandi di pesto

uno scalogno

una carota

40 g mais

50 g pisellini (vanno bene anche surgelati)

una patata grande

qualche cimetta di broccolo o cavolfiore

sale e pepe

Preparazione

In un’ampia padella antiaderente fate soffriggere lo scalogno tagliato sottile, i pisellini, il mais, le cimette e la carota a rondelle spesse.
Aggiungete la patata tagliata a quadratini molto molto piccoli e fate soffriggere coprendo, a fiamma media, per 5 minuti, regolando di sale.
Nel frattempo sbattete nel frattempo le uova, salate e pepate, ed incorporate alle uova il pesto; alzate la fiamma alle verdure ed aggiungete l’uovo, facendo cuocere prima da un lato e poi dall’altro (per capovolgere la frittata aiutatevi con un piatto).

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CClaudiacombi