Petitchef

Spaghetti semplici alle erbe

Portata principale
2 porzioni
10 min
12 min
media
un piatto freschissimo e molto gustoso, realizzabile solo d'estate. nel mio orticello le aromatiche sono esplose da poco e quindi proviamo ad utilizzarle.

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
olio extravergine d'oliva

erbe aromatiche miste fresche (1 pugno già tritate)

sale, peperoncino, aglio rosa


ricotta salata

(acciuga)

spaghetti artigianali trafila al bronzo 80 gr a testa

Preparazione

  • preparare un trito a coltello molto fine di tutte le erbe aromatiche desiderate (maggiorana, timo, prezzemolo, salvia, erba cipollina, origano......, ma non alloro e rosmarino, purchè siano erbe FRESCHE ).
  • metterlo in padella a freddo con olio extravergine e rosolare il trito molto brevemente, proprio un attimo, con peperoncino piccante e uno spicchio di aglio fresco possibilmente rosa e spegnere subito il fuoco.
  • mettere un pò d'olio extravergine in un padellino e rosolare un pò di pane grattugiato fine scuotendolo spesso perchè non si attacchi e non si bruci.
  • cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e toglierli a 5' dalla cottura tenendo da parte un pò di acqua di cottura.
  • passarli nella padella delle erbe e portarli a cottura a fuoco alto col coperchio, aggiungendo l'acqua poco alla volta. eliminare l'aglio e il peperoncino. terminare con un giro d'olio extra vergine.
  • servire cosparsi di pane grattugiato tostato e, volendo, una grattugiata di ricotta romana.
  • (volendo, si può aggiungere un'acciuga con l'aglio all'inizio)



Commenti dei membri:

02/05/2013

Très bon e très vite

(0) (0) Abuso
30/04/2012

La devo fare perch emi spira da matti

(0) (0) Abuso

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