Antipasto di sedano e porri...sott'aceto

Name: Antipasto di sedano e porri...sott'aceto
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 500 g di porri; 500 g di sedano; 500 ml di aceto di vino bianco; 500 ml di vino bianco fermo.; 1 lt di aceto di vino bianco; una bella cucchiaiata di pepe verde; un ciuffetto di rosmarino; le verdure; aceto

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Ingredienti

500 g di porri
500 g di sedano
500 ml di aceto di vino bianco
500 ml di vino bianco fermo.
1 lt di aceto di vino bianco
una bella cucchiaiata di pepe verde
un ciuffetto di rosmarino
le verdure
aceto

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura30 min

Prendete 500 g di porri, lavateli per bene e tagliateli a rondelle piuttosto spesse. Fate lo stesso con 500 g di sedano.
Intanto mettete sul fuoco una pentola con 500 ml di aceto di vino bianco e 500 ml di vino bianco fermo.
Fate bollire e appena raggiungerà il bollore gettatevi le verdure e fate lessare per 4 minuti.
Nel forno sterilizzate i vasetti e i coperchi a 200° per 20 minuti.
Nel frattempo scolate le verdure e lasciatele raffreddare.
Quando i vasetti saranno pronti mettete sul fuoco 1 lt di aceto di vino bianco e fate bollire per 5 minuti.
Accendete bene le ventole in cucina e spalancate le finestre perchè l'odore sarà molto forte.
A questo punto prendete i vasetti ancora caldi, mettete in ognuno una bella cucchiaiata di pepe verde, un ciuffetto di rosmarino e le verdure.
Riempite con l'aceto ancora caldo, chiudete bene i barattoli e capovolgete a raffreddare in modo da creare il sottovuoto.
Conservate in cantina o in un luogo buio e fresco per un mese prima di mangiare.

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