Petitchef

Scaloppine allo zafferano

Portata principale
4 porzioni
15 min
15 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
4 Fettine di fesa di vitello o vitellone

1 Bustina di zafferano

Un cucchiaio di brandy

Un cucchiaio di panna

Una tazzina di brodo di carne

Rucola o prezzemolo

Farina

Olio e burro

Sale e pepe

Preparazione

  • Infarinate le fettine di carne, e rosolatele in una padella antiaderente con l' olio e il burro q.b., salate e girate le fettine su ambo i lati per uniformare la cottura.
  • Togliete dal fuoco, sistematele su di un piatto da portata e tenete in caldo.
  • Unite al fondo di cottura il cucchiaio di brandy, aggiungete la panna, la tazzina di brodo e infine lo zafferano.
  • Aggiustate di sale fate "cuocere" fino a che la vostra salsa non risulterà omogenea.
  • Aggiungete un pizzico di pepe e versate la salsa sulle fettine ancora calde; prima di servire spolverate con della rucola o prezzemolo tritati.

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