Sauri o sugarelli all'acqua pazza con crostini

Ingredienti

• 8 sauri
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• olio extra vergine d'oliva
• 3 bicchieri d'acqua
• pomodorini o pezzettoni di pomodoro
• 1 peperoncino
• prezzemolo
• sale

Preparazione

• Lavare e squamare il pesce. In una padella abbastanza capiente, mettere la cipolla tritata finemente, l'aglio, il peperoncino, il prezzemolo, l'olio, 1 bicchiere d'acqua e il sale.
• Fare rosolare fino a che la cipolla sarà quasi cotta; Aggiungere 2 bicchieri d'acqua e lasciare bollire 1 minuto; Dopodichè mettere i pesci e i pezzettoni di pomodoro.
• Continuare la cottura per 15 minuti circa, senza girare assolutamente i pesci, altrimenti si romperanno. Ecco i pesci a fine cottura; Nel frattempo preparare dei crostini; Servire il pesce con il brodino, accompagnandolo con i crostini.

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