Petitchef

Crostini misti

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4 porzioni
40 min
30 min
media

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
-16 fette di pane toscano

farciture varie

olio, sale a piacere


farciture:

4 con gorgonzola e mascrapone più noci

4 con salsa aiolì e acciughe siciliane

4 con ricotta fresca e fichi pugliesi

4 con pomodoro e alici fresche

2 uova

4 spicchi d'aglio

250 g di olio extra

1 limone

sale e pepe a piacere

Preparazione

  • Tagliato il pane toscno in 16 fette che poi passato in forno molto caldo 200° per circa 7/8 minuti con un filo d'olio sopra ogni fetta in modo che le faccia abbrustolire.
  • Poi preparato l'aiolì e iniziato a farcire i crostini come detto sopra. Li serviti una sera come antipasto per sfiziarci un pò dopo una brutta giornata.
  • La salsa aioli è una maionese molto famosa francese che la usano col baccalà o le lumache lessate, con verdure miste o con frutti di mare bolliti. Pestate nel mortaio gli spicchi di aglio riducendoli in crema, aggiungete sale e pepe, i tuorli ed infine l'olio molto lentamente, senza interrompere di mescolare con una piccola spatola.
  • Dopo aver versato quattro cucchiai d'olio aggiungere il succo del limone ed un cucchiaio di acqua tiepida e continuate ad incorporare il restante olio; se la salsa risultasse troppo densa aggiungete qualche goccia d'acqua. Dopo che avrete incorporato tutto il rimanente olio, assaggiate e se è necessario secondo il vostro gusto, aggiungete ancora sale e pepe. Lasciate quindi riposare la salsa in frigo, fino al momento di utilizzarla.
  • Pan con tomate: Sulla fetta di pane, che prima passato in forno, sfrego con energia prima mezzo pomodoro e poi bagno con olio l'oliva e aggiungo un pizzico di sale. L'olio ha il potere di equilibrare l'acidità del pomodoro, sciogliere il sale, rendere sugoso e morbido il pane, rivestendolo completamente del suo sapore.
  • Il pan con tomate è un classico stuzzichino catalano amiche per le padelle.

Foto

CROSTINI MISTI, foto 1
CROSTINI MISTI, foto 2

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