I miei crostini umbri

Ingredienti

• 400 gr. circa di fegatini di pollo
• 400 gr.circa di durelli (maghetti)
• 4 salsicce
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• una manciata di prezzemolo
• 8 foglie di salvia
• 1 spicchio di mela
• sale e pepe
• 1 cucchiaio di capperi
• 4 alici pulite
• olio e aceto
• ½ bicchiere di vino bianco
• Succo di limone

Preparazione

• Lavare i fegatini e i durelli e farli a pezzettini, tritare finemente la carota, la cipolla e il prezzemolo e farli rosolare nell?olio con le foglie di salvia, aggiungere prima i durelli, dopo i fegatini e per ultimo le salsicce sbriciolate e lo spicchio di mela.
• Lasciar rosolare e aggiungere il vino bianco, farlo evaporare e continuare a cuocere lentamente e, se necessario, aggiungere acqua calda.
• Appena sono cotti aggiungere il succo di limone per non farli annerire, tritarli più o meno finemente con i capperi e le acciughe, aggiungere l?aceto e far ribollire qualche minuto.
• Spalmare su fette di pane toscano meglio se tostato.

Domande

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