CHIBOUSTE AL COCCO

Preparazione

• Ammollate in acqua fredda la gelatinain fogli.Con il pelapatate,private la polpa del cocco dalla pelicina esterna scura,poi tagliatelo al coltello in tocchettini,versate nel mixer insieme al suo latte e frullate per qualche minuto.
• Frullate a crema i tuorli,lo zucchero e l'amido;portate a bollore la polpa frullata del cocco e aggiungete i tuorli montati,cuocete continuando a mescolare come se fosse una normale crema pasticcera.
• Togliete la padella dal fuoco e unite mescolando la gelatina ammollata e ben strizzata.
• In una ciotola a bagnomaria mescolate e scaldate gli albumi con lo zucchero,poi montateli finchè otterrete una meringa soffice ma non troppo compatta.
• Unite delicatamente ala meringa la crema al cocco ancora calda e amalgamate bene il tutto.
• Utile per torte moderne e dolci di piccola taglia,ma anche dolci al cucchiaio.