Chibouste al cocco

Ingredienti

• 250 g di polpa di cocco fresco
• 220 g di albumi
• 150 g di zucchero
• 160 g di tuorli
• 50 g di zucchero
• 30 g di amido di mais
• 12 g di gelatina in fogli

Preparazione

• Ammollate in acqua fredda la gelatinain fogli.Con il pelapatate,private la polpa del cocco dalla pelicina esterna scura,poi tagliatelo al coltello in tocchettini,versate nel mixer insieme al suo latte e frullate per qualche minuto.
• Frullate a crema i tuorli,lo zucchero e l'amido;portate a bollore la polpa frullata del cocco e aggiungete i tuorli montati,cuocete continuando a mescolare come se fosse una normale crema pasticcera.
• Togliete la padella dal fuoco e unite mescolando la gelatina ammollata e ben strizzata.
• In una ciotola a bagnomaria mescolate e scaldate gli albumi con lo zucchero,poi montateli finchè otterrete una meringa soffice ma non troppo compatta.
• Unite delicatamente ala meringa la crema al cocco ancora calda e amalgamate bene il tutto.
• Utile per torte moderne e dolci di piccola taglia,ma anche dolci al cucchiaio.

Domande

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