Riso integrale con calamari, olive e piselli

Ingredienti

• 180 gr di riso integrale misto
• 150 gr di calamari già puliti
• 60 gr di piselli
• 1 manciata di olive nere
• 1/2 cipolla
• Sale, olio e prezzemolo

Preparazione

• Far bollire 1 litro di acqua salata e versarvi il riso, la cipolla spezzettata e i piselli. Far cuocere per 20 minuti mescolando spesso.
• Aggiungere i calamari tagliati a listarelle o a rondelle e terminare la cottura (fino a che i calamari diventano rosati) continuando a mescolare (ci vorranno 5 minuti circa).
• A questo punto l’acqua dovrebbe essere stata quasi completamente assorbita, quindi spegnere il fuoco, aggiungere le olive e lasciar riposare per un paio di minuti.
• Impiattare e condire con un filo di olio evo e prezzemolo tritato.

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