Ravioloni saraceni ai formaggi

Ingredienti

Per la pasta:

• 200 gr. di farina 00
• 100 gr. di farina di grano saraceno
• sale
• acqua q.b.

Per il ripieno:

• 200 gr. di fontina dolce (fontal)
• 200 gr. di gorgonzola dolce

Per il sugo:

• 20 pomodorini ciliegini
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale

Preparazione

• Mettiamo sul tavolo le farine a fontana con il sale e con l'acqua impastiamo il tutto sino a ottenere una pasta morbida ma non molle.
• Tiriamo le sfoglie a macchina e mettiamo sopra un pezzetto di gorgonzola e uno di fontina, pieghiamo come nella foto ritagliando i ravioloni continuando fino a esaurimento degli ingredienti.
• Prepariamo ora il sugo: mettiamo in una padella l'olio d’oliva con lo spicchio d'aglio tagliato a metà che poi leveremo, appena sfrigola uniamo i pomodori ciliegini tagliati a metà, i capperi, il cucchiaio di concentrato di pomodoro sciolto in un po' d'acqua, saliamo e lasciamo cuocere qualche minuto.
• Mettiamo a bollire l'acqua, buttiamo i ravioloni e lasciamo cuocere qualche minuto.
• Li scoliamo mettendoli direttamente nella padella con il condimento, saltiamo e serviamo subito.

Domande

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