Filetto di baccala' al forno, in bianco ma con tante cipolle

Name: Filetto di baccala' al forno, in bianco ma con tante cipolle
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: filetto di baccalà già ammollato 800 g; cipolle 400 g; aglio 1 spicchio; capperi 1 cucchiaio; prezzemolo tritato 1 cucchiaio per la guarnizione; pinoli 1 cucchiaio; farina 60 g; uvetta sultanina 1 cucchiaio; olio extra vergine di oliva 4 cucchiai; una acciuga salata diliscata; limone 1

Portata principale

facile

50 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura20 min

Lavare i filetti di baccalà, asciugarli con carta da cucina e tagliarli a quadrati cm 4x4. Mettere la farina in un piatto fondo, passarvi dentro i pezzi e scrollarli per eliminare la farina in più.
Mettere li olio in una grande padella, friggervi dentro i pezzi di baccalà, rigirandoli, quindi scolarli con una schiumarola e tenerli da parte.
Affettare a velo le cipolle, metterle in padella nella olio nel quale è stato fritto il baccalà.
Aggiungere li aglio tritato sottilmente, li uvetta fatta già in precedenza rinvenire, i pinoli e li acciuga, e fare imbiondire le cipolle cuocendole a fuoco dolce per 10 minuti, rimestando ogni tanto.
In una pirofila da forno che poi sarà portata in tavola, disporre i vari pezzi di baccalà fritto, con la pelle a contatto con il fondo, sopra distribuire le cipolle ed il loro fondo di cottura.
Poco prima di andare a tavola mettere la pirofila per 10 minuti in forno a 220°, quindi portarla in tavola, dopo avere guarnito la pietanza con il prezzemolo già tritato e spargendovi sopra il succo del limone.

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