Polipo alla pignata

Name: Polipo alla pignata
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 kg polipo; 400 g pomodori pelati; 3 cucchiai di olio; 1/2 bicchiere di vino bianco; prezzemolo e pepe nero; 1/2 cipolla

Portata principale

4 porzioni

media

40 min

Ingredienti

1 kg polipo
400 g pomodori pelati
3 cucchiai di olio
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo e pepe nero
1/2 cipolla

Preparazione

Preparazione10 min

Cottura30 min

Lavare e tagliare il polipo a pezzetti.
Nella pentola a pressione (ancora aperta) far soffriggere la cipolla. Aggiungere il polipo e girare. Tirare con il vino bianco e fare evaporare a fiamma viva.
Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a pezzettini.
Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 20 min circa.
Completata la cottura aggiungere del prezzemolo tritato fresco e servire.

MOLTO IMPORTANTE: non aggiungere sale ne acqua durante la cottura!