Petitchef

Polenta di zucca

Portata principale
4 porzioni
25 min
99 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
150 g di farina di mais


150 g di farina di grano saraceno


600 g di zucca


500 g di latte

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

6 cucchiai di burro

Preparazione

  • Dividete la polpa della zucca in due parti. Una parte avvolgetela nella carta stagnola e cuocetela in forno a 180°; quando sarà tiepida frullatela fino a farla diventare una purea.
  • La zucca rimasta tagliatela a dadini, cuocetela a fuoco alto per 5 minuti in un tegame con 2 cucchiai di burro mescolando continuamente; poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 25 minuti mescolando delicatamente per non rompere la zucca.
  • Dopodiché uniteci la panna e fate addensare per qualche minuto sul fuoco.
  • Portate a bollore 1 litro d'acqua salata, versateci a pioggia la farina mescolando energicamente; cuocete a fuoco basso per 50 minuti.
  • Aggiungeteci la purea di zucca e continuate la cottura per 20 minuti sempre mescolando.
  • Togliete dal fuoco, unite il burro rimasto, il parmigiano e la noce moscata mescolando continuamente.
  • Versate la polenta in piatti individuali, conditela con i dadini di zucca e pepe

Domande:






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