Polenta di zucca

Name: Polenta di zucca
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 39 min
Total time: 2 h 4 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 g di farina di mais; pepe; 150 g di farina di grano saraceno; sale; 600 g di zucca; noce moscata; 500 g di latte; 4 cucchiai di parmigiano grattugiato; 6 cucchiai di burro

Portata principale

4 porzioni

facile

2 h 4 m

519 Kcal

Ingredienti

150 g di farina di mais
pepe
150 g di farina di grano saraceno
sale
600 g di zucca
noce moscata
500 g di latte
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 cucchiai di burro

Costo stimato: 3.87€ (0.97€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura1 h 39 m

Dividete la polpa della zucca in due parti. Una parte avvolgetela nella carta stagnola e cuocetela in forno a 180°; quando sarà tiepida frullatela fino a farla diventare una purea.
La zucca rimasta tagliatela a dadini, cuocetela a fuoco alto per 5 minuti in un tegame con 2 cucchiai di burro mescolando continuamente; poi abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 25 minuti mescolando delicatamente per non rompere la zucca.
Dopodiché uniteci la panna e fate addensare per qualche minuto sul fuoco.
Portate a bollore 1 litro d'acqua salata, versateci a pioggia la farina mescolando energicamente; cuocete a fuoco basso per 50 minuti.
Aggiungeteci la purea di zucca e continuate la cottura per 20 minuti sempre mescolando.
Togliete dal fuoco, unite il burro rimasto, il parmigiano e la noce moscata mescolando continuamente.
Versate la polenta in piatti individuali, conditela con i dadini di zucca e pepe