Pizza ai 4 formaggi a lievitazione mista

Name: Pizza ai 4 formaggi a lievitazione mista
Prep time: 11 h
Cook time: 18 min
Total time: 11 h 18 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr Pasta Madre; 3 gr lievito di birra secco; 500 gr Miscela di farina (di grano tenero e semola rimacinata di Molino Pagani); 50 gr Manitoba; 200 ml acqua; 110 ml latte; 1 cucchiaino sale; Gorgonzola; Mozzarella; Scamorza affumicata; Scaglie di parmigiano

vota adesso

Portata principale

media

11 h 18 m

766 Kcal

Con questa ricetta ho finito (ahimé) di utilizzare tutte le fantastiche farine che Molino Pagani mi ha gentilmente inviato per testare. Per la ricetta di questa pizza a lievitazione mista, cioè pasta madre (ormai sapete che la mia la chiamo Peppa!) e lievito di birra secco, ho utilizzato la Miscela per pizza di farina di grano tenero e semola rimacinata... Una favola !

Ricette simili

Pizza dessert

Preparazione

Preparazione11 ore

Cottura18 min

Ho usato la mia super e indispensabile impastatrice per questo impasto.

Se siete senza, non vi preoccupate... olio di gomito e via!

Sciogliete nella planetaria la pasta madre (che ho rinfrescato la sera prima) con parte dell'acqua e del latte tiepidi (il latte fornisce croccantezza all'impasto).

Aggiungete le farine (che andranno setacciate), il lievito di birra secco e lasciate impastare, aggiungendo man mano acqua e latte.

Aggiungete poi il sale.

Lasciate lavorare la macchina fino a che non avrete un composto liscio e omogeneo.
Spennellate una ciotola con dell'olio e mettete la pasta a lievitare per circa 7/8 ore in un luogo tiepido, coperta con pellicola.

Trascorso questo tempo l'impasto avrà ampiamente raddoppiato le sue dimensioni (a me si sono addirittura formate delle enormi bolle d'aria in superficie!!!).

Spennellate con dell'olio una teglia da forno e stendete con delicatezza la pasta.

Una volta che sarà ben stesa, copritela con della pellicola e lasciatela lievitare ancora per un paio di ore (in sintesi, se impastate al mattino, mangiate la pizza per cena!).

Trascorso questo tempo, cospargete la pizza con 5/6 cucchiaiate di passata.
Accendete il forno alla massima temperatura, quindi infornatela nel ripiano più basso per 7/8 minuti (controllate che sia cotta sotto), quindi sfornatela, aggiungete i formaggi tagliati a pezzettini e rimettetela in forno fino a che non saranno tutti fusi.

Buon appetito.. ;-)

Vota questa ricetta

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Nutrizione

per 1 porzione / per 100 g

Calorie: 765Kcal

Carboidrati: 120.7g
Lipidi: 13.6g
Grassi saturi: 7.8g
Proteine: 34.5g
Fibre: 6.6g
Zucchero: 4.8g
ProPoints: 20
SmartPoints: 23

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (303g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

Senza frutta a guscio

Fulviaskitchen

Domande

Foto dei membri

Pubblica la foto di questa ricetta

Commenti

Vota questa ricetta:

Eccellente!!! Molto buono Buono Così così hmmm, non è buono

Pizza ai 4 formaggi a lievitazione mista

Ingredienti

Per passata di datterini :