Piramidi di melanzane

Ingredienti

• Melanzane 2 piccole/medie
• Provola affumicata circa 200g
• Passata di pomodoro circa 500g
• Provola affumicata un paio di etti
• Aglio 1 spicchio
• Olio
• sale e pepe q.b.

Preparazione

• Tagliare le melanzane abbastanza grossine e grigliarle con un filo d'olio. Fate in modo che siano ben grigliate, perchè nel forno staranno troppo poco per cuocersi.
• Preparare una passata di pomodoro con l'olio e l'aglio, insaporendola con sale e le spezie che più vi piacciono.
• A questo punto assemblare la piramide: fetta di melanzane, passata di pomodoto e provola fino a che si arriva al picciolo della melanzana che sarà l'ultimo parte.
• Se vedete che la piramide tende al crollo, infilate uno stuzzicadenti di quelli da spiedino, e infornate a 180°/200° per circa un quarto d'ora, ossia fino a quando non si scioglie il formaggio.
• Impiattate e servite ben caldo. Noi ne avevamo una in due ed è stato un macello tagliarla senza distruggerla, quindi ribadisco il consiglio di fare melanzane più piccoline per averne una a testa.

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