Pasticcio di pesce in crosta di pesto

Ingredienti

• 500 g di filetti di pesce
• 1 uovo
• 2 fette di pan carrè
• latte e sale
• 4 cucchiaini di pesto
• una manciata di pomodorini
• parmigiano grattugiato
• pangrattato

Preparazione

• Lessare in acqua bollente salata i filetti di pesce: scolarli dopo pochi minuti , spellarli e schiacciarli con una forchetta in una ciotola.
• Aggiungere l'uovo, i pomodorini tagliati a metà e il pane ammollato nel latte e strizzato, mescolare bene il tutto e aggiustare di sale.
• Mettere il composto in una piccola pirofila, usata una da 20x17 cm, oliata.
• Spargere sul fondo un paio di cucchiai di pangrattato e disporre il composto schiacciandolo bene.
• Sulla superficie spalmare il pesto e ricoprire bene con uno strato di parmigiano.Infornare a 180°C per circa 15-20 minuti fino a doratura.

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