Petitchef

Pasticcio di carne alla wellington

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
mezza cipolla


1 gambo di sedano


1 spicchio d’aglio

2 rametti di rosmarino

piselli, un paio di cucchiaiate

1 uovo e 1 tuorlo

500 grammi di macinato di manzo

un rotolo di sfoglia pronta

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Preparazione

  • Riduco la cipolla, la carota, il sedano e la patata in dadolata. Trito finemente anche l’aglio, metto in padella con un pò d’olio e soffriggo il tutto per una decina di minuti, aggiungendo anche gli aghi di rosmarino.
  • Quando le verdure sono ammorbidite e insaporite, aggiungo i piselli e lascio andare ancora per un paio di minuti, poi passo le verdure in una ciotola.
  • Appena le verdure sono tiepide aggiungo la carne, una macinata di pepe, una di sale e un uovo, quindi amalgamo il tutto impastando con le mani.
  • Apro la sfoglia e la stendo un pò con il matterello. Nel mezzo del rettangolo dispongo l’impasto di carne e verdura, formando una sorta di polpettone.
  • Spalmo di tuorlo il bordo sinistro, con cui chiuderò l’involucro. Chiudo il lato destro della sfoglia sopra alla carne, per poi sigillare con il lembo sinistro.
  • Uso il resto del rosso d’uovo per spennellare l’esterno, poi inforno a 180 gradi per un’ora circa, usando una teglia coperta di carta da forno.
  • Il pasticcio va affettato e servito bollente, ma a me piace molto anche lasciato raffreddare e servito ad esempio il giorno successivo.

Domande:






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