Moules frites - ricetta belga

Ingredienti

Per le cozze:

• 1 kg di cozze
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di erbe aromatiche
• 10 cl di vino bianco
• prezzemolo

Per le patatine fritte:

• 350 gr di patate
• Olio per friggere
• Sale

Materiale

• Friggitrice

Preparazione

• Le cozze:
  Come prima cosa pulite per bene le cozze: raschiate il guscio con un coltello, levate i filamenti e passatele sotto l'acqua corrente.
• Mettete una noce di burro in una pentola e fatevi rosolare la cipolla, il sedano, lo spicchio d'aglio schiacciato ed il mazzetto di erbe aromatiche
  
• Quando le cipolle saranno traslucide aggiungete il vino bianco e subito dopo le cozze. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti. Ora aggiungete il prezzemolo sminuzzato e mescolato, poi togliete la pentola dal fuoco.
• Le patatine fritte:
  Pelate le patate e tagliatele a bastoncini. Mettete in ammollo in una ciotola per 5 minuti affinché perdano l'amido (in questo modo avrete delle patate croccanti). Poi asciugatele con canovaccio
  
• Friggete una prima volta per 8 minuti (se potete regolare la temperatura della friggitrice mettete su 140°). Toglietele dalla friggitrice e lasciatele raffreddare.
• Ora friggetele di nuovo sempre per 8 minuti (questa volta a 180°). Toglietele dalla friggitrice e salatele.
  
• Le moules frites sono pronte. Buon Appetito

Consigli

Olio per friggere : l'olio più adatto per cuocere ad alte temperature è quello di semi di arachidi

Domande

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