Pere al vino rosso primitivo di puglia

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Dessert

4 porzioni

facile

20 min

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Una bellissimo dessert, fresco ed elegante. Provate subito le Pere al vino rosso primitivo di Manduria

Ingredienti

• 600 g di zucchero
• 4 Pere
• 1/2 l di vino rosso (primitivo di manduria)
• buccia di arancia
• 1 stecca di cannella
• 1 baccello di vaniglia
• 1 limone
• Un li di acqua

Preparazione

• In una casseruola capace, mettere un litro di acqua, 400 g di zucchero e il succo del limone. Porre sul fuoco fino a farlo bollire, spegnere e togliere dal fuoco.
• Sbucciare le pere, lasciandole intere, porle nella casseruola dello sciroppo, coprire il recipiente con un canovaccio e un coperchio.
• Rimettere sul fuoco e far bollire per dieci minuti. In un’altra casseruola riunire il vino rosso, lo zucchero rimanente (200 gr), le spezie e la buccia di arancia.
• Portare ad ebollizione e farlo cuocere a fuoco lento per venti minuti.
• In una grossa ciotola di ceramica con i bordi alti versare il vino rosso fino all’altezza di due centimetri più o meno.
• Posizionare le pere una accanto all’altra facendole stare ben diritte, coprire subito con la carta pellicola e lasciare in infusione per tutta la notte.
• Servire la pera intera o tagliata a ventaglio con zucchero a velo e sciroppo di vino rosso che avremo fatto ridurre in un pentolino a fuoco bassissimo fino a renderlo cremoso.

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