Minestra di porri al wasabi con dadini di salmone

Ingredienti

• Ingredienti per 4 porzioni
• 1 cipolla piccola
• 2 spicchi d’aglio
• 700 g di porri
• 2 cucchiai d’olio
• sale
• pepe
• 1 limone
• 2 cucchiai di wasabi in pasta
• 1 l di brodo di verdura
• 1 dl di panna
• 400 g di filetti di salmone senza pelle

Preparazione

• Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate i porri a metà per il lungo e riduceteli a striscioline larghe 2 mm. Fate appassire il tutto nell'olio in una padella ampia, per circa 5 minuti. Condite con sale e pepe. Mettete da parte un quarto dei porri.
• Spremete il limone. Incorporate il wasabi, il succo di limone e il brodo ai porri.
• Coprite e fate sobbollire per circa 15 minuti. Frullate la minestra e filtratela con un colino. Unite la panna e regolate di sale e pepe.
• Tagliate il salmone a dadi di 2 cm. Mettete nella minestra i porri messi da parte e il salmone.
• Togliete la padella dal fuoco, mettete il coperchio e lasciate riposare la minestra per 5 minuti, poi servite.

Domande

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