Petitchef

Minestra di porri al wasabi con dadini di salmone

Portata principale
4 porzioni
25 min
15 min
media
La ricetta è semplice, chic e piacevole, oltre ad essere perfettamente in tema con la stagione: l'unica cosa un po' noiosa è il tempo che ci vuole per tagliare a listarelle sottili i porri, ma i risultato giustifica questa operazione degna di Benvenuto Cellini. Per aggiungere ancor più eleganza alla preparazione, ho utilizzato pepe bianco e sale grigio di Bretagna. Mi è piaciuta particolarmente ed ha avuto successo.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
Ingredienti per 4 porzioni

1 cipolla piccola

2 spicchi d’aglio

700 g di porri

2 cucchiai d’olio



1 limone

2 cucchiai di wasabi in pasta

1 l di brodo di verdura

1 dl di panna

400 g di filetti di salmone senza pelle

Preparazione

  • Tritate la cipolla e l’aglio. Tagliate i porri a metà per il lungo e riduceteli a striscioline larghe 2 mm.

    Fate appassire il tutto nell'olio in una padella ampia, per ca. 5 minuti. Condite con sale e pepe. Mettete da parte un quarto dei porri.
  • Spremete il limone. Incorporate il wasabi, il succo di limone e il brodo ai porri.

    Coprite e fate sobbollire per ca. 15 minuti. Frullate la minestra e filtratela con un colino. Unite la panna e regolate di sale e pepe.
  • Tagliate il salmone a dadi di 2 cm. Mettete nella minestra i porri messi da parte e il salmone.

    Togliete la padella dal fuoco, mettete il coperchio e lasciate riposare la minestra per 5 minuti, poi servite.

    Qualche informazione in più:
    1 porzione contiene
    Calorie: 300 kcal
    Proteine: 22 g
    Grassi: 18 g
    Carboidrati: 12 g

Domande:






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