Manzo alla california

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3 porzioni

facile

50 min

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Ingredienti

• 1 kg di guance di manzetta
• 1 cipolla
• 30 g di burro
• olio extravergine
• farina bianca
• 300 cucchiaio di panna fresca
• 30 g di lardo
• 150 cucchiaio di brodo di manzo
• sale
• pepe
• succo di 1 limone
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione

• Tritare grossolanamente la cipolla e rosolarla bene nel burro. Lardellare la carne con il lardo, infarinarla bene, quindi rosolarla in qualche cucchiaio di olio.
• Quando è dorata in modo uniforme, bagnare col vino e il succo di limone e far evaporare a fuoco vivace. Quando è evaporato aggiungere le cipolle rosolate, il brodo e 150 cucchiaio di panna.
• Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per 3 ore o finché la carne è tenerissima. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungere la panna restante e amalgamare bene.
• Servere la carne tagliata a fette spesse e ricoperte dalla salsa, accompagnando con purè e una insalata di carciofi crudi.

Ombraluce

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