Lo stufato di puente viejo

Ingredienti

• 800 gr di bocconcini di vitella
• 2 carote
• 1 cipolla
• 1 peperoncino
• sedano q.b.
• capperi q.b.
• 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
• olive verdi denocciolate q.b.
• aceto balsamico q.b.
• olio evo q.b.
• sale q.b.
• pepe nero macinto q.b.
• acqua q.b.

Preparazione

• N una pentola mettere un giro d'olio e la cipolla tagliata a pezzi, appena scaldata aggiungere la carne e lasciare rosolare, dopodichè unire le carote e il sedano tagliati a pezzetti. Ricordatevi di togliere i filamenti dalle coste del sedano. Aggiungere la passata di pomodoro, i capperi, il peperoncino e mescolare
• Sfumare con l'aceto balsamico, ricoprire la carne con dell'acqua e lasciare cuocere per almeno un'ora con il coperchio socchiuso. Pochi minuti prima che la carne finisca di cuocere aggiungere le olive, regolare di sale e pepe.
• Far insaporire bene per qualche minuto, impiattare e servire.
  Buon Appetito!!!

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