Anellini alle mille verdure per salutare l'inverno

Ingredienti

• mezza cipolla bionda
• 1 grossa carota
• 1 zucchina
• 1 pezzetto di cuore di verza
• 1 manciata di funghi champignons affettati
• 1 manciata e mezza di piselli
• 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti
• 1 bicchiere di acqua
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• sale pepe
• 1 cucchiaio di dado vegetale casalingo
• 1 confezione di pasta anellini della Mugnaia di Elice

Preparazione

• Lavate il cavolo cuore, rendendo strisce e sbollentare a pochi minuti in acqua bollente salata.
• Scolare e lasciare da parte per un attimo.
• Lavare tutti gli altri legumi, e in una grande casseruola, metttre olio e cipolla tritata.
• Girare per rosolare i funghi affettati, le carote e le zucchine tagliate a tocchetti, piselli e cavoli ancora congelato scolati e pressati.
• Lasciare che il sale e il pepe rosolare per una decina di minuti, poi aggiungere l'acqua, il dado e concentrato di pomodoro.
• Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere.
• Mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Domande

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