Anellini alle mille verdure per salutare l'inverno

Ingredienti

• mezza cipolla bionda
• 1 grossa carota
• 1 zucchina
• 1 pezzetto di cuore di verza
• 1 manciata di funghi champignons affettati
• 1 manciata e mezza di piselli
• 3 cucchiai di doppio concentrato di pomodoro Mutti
• 1 bicchiere di acqua
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai
• sale pepe
• 1 cucchiaio di dado vegetale casalingo
• 1 confezione di pasta anellini della Mugnaia di Elice