Schiacciata di pasqua o schiacciata alla livornese

Ingredienti

• 150 g zucchero
• 600 g farina
• 22 g lievito di birra
• 2 uova
• 15 g rosolio di menta
• 50 g olio
• 30 g vin santo
• la scorza di un arancio grattugiata
• essenza d'arancio
• essenza d'anici
• un cucchiaio di anici

Preparazione

• Impastate la farina con il lievito di birra e acqua qb e lasciare a lievitare.
• Dopo circa due ore aggiungiamo un uovo sbattuto e lo zucchero con 50 g olio, impastiamo accuratamente e rimettiamo a lievitare.
• Dopo altre 3 ore aggiungiamo l'altro uovo sbattuto, il vinsanto, la scorza, le essenze, il rosolio, gli anici e impastiamo ancora accuratamente.
• Poniamo nella forma a lievitare per circa mezz'ora, cospargiamo di uovo sbattuto e zucchero ed inforniamo a 200° per circa mezz'ora.

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