Schiacciata di pasqua o schiacciata alla livornese

Ingredienti

• 150 g zucchero
• 600 g farina
• 22 g lievito di birra
• 2 uova
• 15 g rosolio di menta
• 50 g olio
• 30 g vin santo
• la scorza di un arancio grattugiata
• essenza d'arancio
• essenza d'anici
• un cucchiaio di anici