Petitchef

Involtini di melanzane croccanti

Portata principale
2 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 2
1 melanzana lunga



Pane grattugiato

Grana grattugiato

6 o 7 gherigli di noce

Qualche foglia di basilico

Sale e pepe

Olio extra vergine di oliva

Preparazione

  • Tagliare a fette la melanzana, cospargetele di sale grosso e lasciarle riposare su uno scolapasta per un?oretta in modo che perdano l'acqua.
  • Nel frattempo tritare grossolanamente i gherigli di noci, metterli in un piattino, aggiungete un paio di cucchiai di grana grattugiato e mescolare. Tagliare la scamorza riducendola a piccoli fiammiferi.
  • Asciugare bene le melanzane con della carta da cucina e passarle nell uovo, che avrete leggermente sbattuto con un pizzico di sale e pepe. Passare poi le fette nel pan grattato e successivamente nel piattino con le noci spezzettate e il grana.
  • Friggete le fette di melanzana impanate in olio caldissimo, passatele poi su carta assorbente, facendole sgocciolare per bene.
  • Ora formare gli involtini: posizionare su ciascuna melanzana un po scamorza tritata e un paio di foglie di basilico, arrotolare e fermare con un paio di stecchini.
  • Passare gli involtini qualche minuto nel forno e servire con un insalatina o dei pomodori.
  • Oltre che come secondo questi involtini sono perfetti per una cena a buffet: si possono preparare in anticipo e passare in forno all ultimo momento.





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