Insalata messicana in barattolo (salad jar)

Ingredienti

• 40 gr peperone rosso (1/2 peperone)
• 70 gr di feta o formaggio cotija
• 5 gr di coriandolo fresco (un pugno)
• 20 gr di cipolla rossa (1/4 di cipolla)
• 140 gr di mais
• 100 gr di avocado (1/2 avocado)
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 140 gr di fagioli rossi cotti
• 20 gr di rucola (1 pugno)

Salsa per accompagnare:

• 2 cucchiai di maionese
• 1.5 cucchiaio di succo di lime (1/2 lime)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe nero
• 1 cucchiaino di pepe di Cayenna in polvere

Materiale

• 1 barattolo da litro

Preparazione

• Prepariamo la salsa:
  Mescolate la maionese, il succo di lime, lo spicchio d'aglio schiacciato, il sale, il pepe nero ed il pepe di cayenna fino ad ottenere una salsa omogenea.
• Tagliate il peperone e l'avocado a cubetti. Sminuzzate il coriandolo, la cipolla e fate a pezzetti la feta. Sgocciolate il mais e i fagioli rossi.
  
• Versate la salsa sul fondo del boccale, poi aggiungete i fagioli rossi e successivamente l'avocado. Adesso versate sopra l'avocado circa 1 1 cucchiaio di succo di lime per evitare che si annerisca.
• A questo punto aggiungete la feta, poi il mais, poi la cipolla, poi il coriandolo ed il peperone. Per finire riempiete il barattolo con la rucola e richiudete.
  
• La salad jar è pronta per il vostro pic nic!

Consigli

Quantità
Abbiamo precisato le quantità degli ingredienti in grammi in modo tale che possiate avere a disposizione tutte le informazioni nutrizionali della ricetta. Chiaramente potete cambiare le quantità in base alle vostre necessità.

Formaggio cotija
La ricetta originale viene preparata con un formaggio messicano che si chiama cotija. Non è facile trovarlo nei supermercati italiani, perciò abbiamo preferito sostituirlo con la feta che ha una composizione simile.

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