Dividere il cavolfiore in cimette e lessarlo al dente in acqua salata (15 minuti circa) non si deve assolutamente rompere e sbriciolare, è indispensabile che rimanga croccante.
Nel Frattempo snocciolare le olive, tagliare a filetti il peperone, tagliare a rondelle i cetriolini o strizzare i capperi.
Scolare i cavolfiori. Riunire tutto in una ciotola e condire con aceto, non dovrebbe essere necessario aggiustare di sale.
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