Insalata nizzarda

Ingredienti

• 2 pomodori
• 1 patata lessa
• 2 uova sode
• 100 g di fagiolini lessi
• 1/2 cipolla
• 1 cespo di lattuga
• 1 gambo di sedano
• 1 manciata di olive nere
• 1 scatoletta di tonno
• 1 acciuga dissalata e diliscata

Preparazione

• Spuntare e lavare i fagiolini e lessarli in acqua bollente salata.
• Lavare e sbucciare le patate , tagliarle a tocchetti e lessale in acqua salata per 15 minuti.
• Devono risultare cotte ma ancora al dente.
  Lessare le uova in un pentolino per 8 minuti dal bollore e poi raffreddare.
• Pulire e lavare la lattuga.
  In una insalatiera disporre l'insalata, le uova sgusciate e tagliate a spicchi, il tonno sgocciolato dell'olio e rotto con una forchetta.
• Snocciolare e aggiungere le olive, lavare e diliscare l'acciuga, dividerla a metà e aggiungerla agli altri ingredienti.
• Preparare la vinaigrette emulsionando l'olio d'oliva, un pochino di aceto, il sale e il succo di limone.
• Condire l'insalata e portare in tavola. Si può preparare la nizzarda anche 3-4 ore prima e conservarla in frigo.

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