Petitchef

Gnocchi con pesto alla rucola

Portata principale
4 porzioni
40 min
20 min
facile
209 Kcal
Una fantastica ricetta per preparare a casa gli gnocchi di patate con un gustoso pesto di rucola

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
300 g di patate

1 uovo intero

Farina q.b.

50 g di rucola

Mandorle tostate

Uno spicchio d'aglio

Olio extravergine d'oliva

Sale q.b.

Preparazione

  • Dopo aver lavato la buccia, mettere le patate in una casseruola coprendole d'acqua fredda e lessarle a fuoco non forte per una mezz oretta circa o a seconda della grandezza delle patate stesse.
  • Per verificare la cottura basta pungerle con una forchetta, se non si sente resistenza fino al centro è cotta. Sgocciolarle dall acqua di cottura, sbucciarle e passarle subito nello schiacciapatate, facendo cadere il passato sulla spianatoia.
  • Al centro della purea formare una fontana, rompere un uovo, aggiungere un pizzico di sale e tanta farina quanto basta per ottenere un composto dalla consistenza liscia ed elastica.
  • Formare con l'impasto tanti cilindretti di circa 1 cm di diametro, facendo rotolare sulla spianatoia piccole parti dell impasto, e tagliarli a pezzetti di 2 o 3 cm di lunghezza.
  • Preparare il condimento pestando insieme 50 grammi di rucola, precedentemente pulita e lavata, una manciata di mandorle tostate in una padella antiaderente, uno spicchietto d'aglio e un pizzico di sale. Aggiungendo a filo mezzo bicchiere di olio fino ad ottenere la consistenza desiderata.
  • Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli con un mestolo non appena torneranno a galla e condirli con il pesto preparato.

Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (132g)
Calorie: 209Kcal
  • Carboidrati: 33.3g
  • Lipidi: 4.8g
  • Grassi saturi: 0.7g
  • Proteine: 6.5g
  • Fibre: 2.5g
  • Zucchero: 2.1g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 6

Foto

GNOCCHI CON PESTO ALLA RUCOLA, foto 1
GNOCCHI CON PESTO ALLA RUCOLA, foto 2
GNOCCHI CON PESTO ALLA RUCOLA, foto 3
GNOCCHI CON PESTO ALLA RUCOLA, foto 4
GNOCCHI CON PESTO ALLA RUCOLA, foto 5

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