Gnocchi al rosmarino

Ingredienti

• 2 kg di zucca
• 250 g di farina
• un uovo
• 5 o 6 cucchiai di formaggio grana
• 70 g di burro
• sale e pepe

Preparazione

• Sbuccio la zucca, la taglio a fette e la cuocio in forno caldo a 180°, coperta con un foglio di alluminio, per mezz'ora, finchè sarà tenera.
• La passo al passaverdura con disco medio e la lasciare intiepidire.
• Salo il composto ottenuto, unisco l'uovo, il pepe e quasi tutta la farina quindi impasto velocemente su una spianatoia, aggiungendo farina quanta basta. Lasciare riposare il tutto per almeno 4 minuti.
• Divisar l'impasto a pezzetti, li passo man mano sulla spianatoia infarinata in modo da ottenere tanti bastoncini, taglio simili a tronchetti di 2 cm circa e li schiaccio sulla grattugia o forchetta.
• Trito il rosmarino e lo rosolo per qualche istante in una padella con il burro.
• Cotto gli gnocchi in abbondante acqua salata, li scolo con un mestolo forato appena salgono a galla e li faccio insaporire nellapadella, spolverizzandoli con il formaggio e servo in tavola.

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